神田店が、2023年9月1日に新規オープンいたしました。
当店のコンセプトは、出汁とスパイスの融合です。
皆様のご来店を心よりお待ちしております。
神田店情報
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住所: 東京都千代田区内神田2-9-11
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アクセス: 神田駅西口より徒歩約2分
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営業時間:
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平日（月・火・木・金）
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昼：11:00〜15:00（ラストオーダー 14:30）
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夜：17:00〜21:00（ラストオーダー 20:30）
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水・土曜日
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11:00〜15:00（ラストオーダー 14:30）
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定休日: 日曜日
神田 麺屋 周郷
2021年6月18日
港区新橋につけ麺一品のみたった5席で開店した
麺屋 周郷。
2023年9月1日【出汁とスパイスの融合】をコンセプトに
麺屋 周郷（すごう）神田店がオープンしました。
出汁とスパイスの融合
香りと喉越し
唯一無二の特注麺
麺屋周郷の為だけに、菅野製麺と共同開発した特注麺。
福岡県産100％の国産小麦だけを使用した黄金色の麺は 周郷でしか食べられない こだわりの「香り」と「喉越し」です。
はじめのひとくちはスープをつけずにお召し上がりください。
130℃ 1.6気圧
旨味の凝縮された
濃厚スープ
厳選された豚と鶏、五種類の魚介を超高圧の約1.6気圧、最高温度130℃で炊くことで凝縮された旨味が濃厚なスープに仕上がりました。
小麦の風味が香る特製麺によく絡む栄養価もとても高いスープです。
食後には割りスープもご提供させていただきます。
味の変化もお楽しみいただければと思います。
ぜひお声がけください。
店内仕込
こだわりの焼豚、付合わせ
そして煮卵
ラーメンの名脇役焼豚、メンマ、そして煮玉子もこだわりの店内仕込。
焼豚は特に研究を重ねています。
現在はITI（国際味覚機関）の最上位評価となる三ツ星を受賞した豚肉を使用しております。
また、仕入れ日によって最も状態のいい部位（バラ、肩ロース、腕肉等）を煮豚にしています。
スープや麺だけでなく、チャーシューもこだわり続けます。
筍湯葉のメンマの味わい、噛んだ際の食感、
半熟煮玉子による味の変化
味わいに深さを加えてくれる名脇役の活躍もぜひお楽しみください。
営業時間
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平日（月・火・木・金）
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昼：11:00〜15:00（ラストオーダー 14:30）
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夜：17:00〜21:00（ラストオーダー 20:30）
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水・土曜日
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11:00〜15:00（ラストオーダー 14:30）
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定休日: 日曜日
