夕方からの営業時間は
５席中２席を、ご予約専用のお席とさせていただいております。
そのため、ご予約いただいたお客様を優先的にご案内させていただきます。
狭小店舗の為、少しでも快適にお食事していただく為の取り組みでございます。
お並びのお客様には大変申し訳ございませんが ご理解、ご協力何卒よろしくお願いいたします。
店主 周郷 寿克
新橋 麺屋 周郷
物心ついた時から剣道で培った“ひたむきさ”を武器に
麺屋 寿で約7年、多くのお客様に育てていただきました。
そして改めて和食を一から勉強し直し、１年間の研究、修行を経て
2021年6月18日
ここ港区新橋に
つけ麺一品のみ
たった5席
麺屋 周郷（すごう）がオープンしました。
最高の一杯を目指して
香りと喉越し
唯一無二の特注麺
麺屋周郷の為だけに、菅野製麺と共同開発した特注麺。
福岡県産100％の国産小麦だけを使用した黄金色の麺は 周郷でしか食べられない こだわりの「香り」と「喉越し」です。
はじめのひとくちはスープをつけずにお召し上がりください。
130℃ 1.6気圧
旨味の凝縮された
濃厚スープ
厳選された豚と鶏、五種類の魚介を超高圧の約1.6気圧、最高温度130℃で炊くことで凝縮された旨味が濃厚なスープに仕上がりました。
小麦の風味が香る特製面によく絡む栄養価もとても高いスープです。
食後には割りスープもご提供させていただきます。
味の変化もお楽しみいただければと思います。
ぜひお声がけください。
食感の違う3種の自家製焼豚
自家製焼豚は当初は二種でしたが、現在は三種になり、小ぶりながらもこだわりのチャーシューです。
それぞれの食感、味わい、スープや麺との一緒に食べた際の変化もお楽しみください。
チャーシューは特に研究を重ねています。
材料、調理法、バリエーションなどご来店の度に変化があるかもしれません。
スープや麺だけでなく、チャーシューもこだわり続けます。
店内仕込
２種類のこだわりメンマ
そして煮卵
ラーメンの名脇役メンマ、そして煮玉子もこだわりの店内仕込。
着色料、保存料、漂白剤不使用。
2種類のメンマの味わい、噛んだ際の直感、
半熟煮玉子による味の変化
味わいに深さを加えてくれる名脇役の活躍もぜひお楽しみください。
営業時間
月曜〜土曜：11:00〜15:00 / 17:00〜22:00
（15:00～17:00時迄休憩）
日曜：11:00～16:00（休憩なし）
定休日：無し
