麺屋周郷
物心ついた時から剣道で培った“ひたむきさ”を武器に
麺屋 寿で約7年、多くのお客様に育てていただきました
そして改めて和食を一から勉強し直し
１年間の研究、修行を経て
2021年6月18日
ここ港区新橋に つけ麺一品のみ たった６席の
麺屋 周郷（すごう） がオープンします。
周郷のこだわり
香りと喉越しが特徴。唯一無二の特注麺
麺屋周郷の為だけに、菅野製麺と共同開発した特注麺。
福岡県産100％の国産小麦だけを使用した黄金色の麺は 周郷でしか食べられない こだわりの「香り」と「喉越し」です。
豚・鳥・五種の魚介を超高圧で炊いた濃厚スープ
厳選された豚と鷄、五種類の魚介で抽出したスープ。
超高圧の約2.6気圧、最高温度136℃で炊いたスープは 凝縮された旨味が濃厚に麺に絡みます。
トロトロ食感、二種入りの自家製焼豚
トロける食感が自慢の自家製チャーシュー。
肩ロースとバラの二種類のチャーシューをご提供前に炙り、 全商品お付けいたします。
店内仕込のこだわりメンマ
ラーメンの名脇役メンマは、こだわりの店内仕込。
着色料、保存料、漂白剤不使用。
ぜひじっくりと味わってください。
営業時間
火曜〜土曜：11:00〜20:00
日曜：11:００～16:00
（16:00～17:00時迄休憩）
定休日：月曜日
